没有什么快速减重法，不过今天要教大家一招很厉害，虽然不快速，但保证超级轻松减重的方法。
为什么少吃或节食无法长期减重的原理，当然主因是因为长期的节食会流失肌肉，代谢降低，这是原因之一，还有第二个很大的原因就是这违反了人的自然规律。
吃是人类的本能，人活着就是要吃才能力气跟能量活动，看到美食会流口水，看到色彩丰富的蔬菜会觉得很想吃，这是人类的天性，与生俱来的本能。
你说长期少吃或不吃怎么可能，物极必反，过度的压抑最后一定就是大反弹，当橡皮筋断掉，造成的后果就是过度的暴食或厌食。
所以每次只要看到有人为了减肥，跟我以前一样，一天吃只一餐，或整天只吃一颗馒头，一颗苹果，讲到苹果，以前我用节食减重时，还天真的想，虽然我少吃，但我吃苹果总是很健康吧！
所以当时我认真的实行我自以为健康减重的方式，一天一苹果，医生远离我，就真的一天只吃一颗苹果，还自以为健康，我还记得当时还是念高中，实行一天一苹果的下场就是我每天觉得很疲劳，想睡，没精神，没力气，还流失大量肌肉，自以为健康的方式换来的是完全的不健康，但我相信到现在绝对还是很多人为了减重，整天只吃蔬菜水果，然后还觉得自已很健康的。
我要告诉你们真的不需要这样，减重最重要的第一件事就是完全不要节食，完全不要饿肚子，我说过任何会让你长期饿肚子的方式，都不会让你健康的瘦，最后还会胖回去，而且不止不能饿肚子，我还要教你吃的饱，减重最重要就是要同时满足自已的心里跟生理需求，不但要吃的饱，还要吃的好。
所以今天要教大家的招数就是认识食物的ＧＩ值，只要认识了食物的ＧＩ值后，从此你就可以健康减重，不但吃的饱又吃的好。
什么是食物的ＧＩ值，先跟大家白话的解释一下，所谓ＧＩ值我们又称做升糖指数，升糖指数的意思就是食物吃进身体后，被消化吸收后，造成体内血糖上升速度的快慢，简称 GI值。
食物的ＧＩ值越低，表示食物消化后比较不容易造成血糖上升，反之ＧＩ值越高的食物，消化后就很容易造成血糖快速上升。
豆腐和面包都含有淀粉，但是他们进入小肠被分解吸收变成血糖的速率却有天壤之别，这就是 GI值的差异!
另外还有一个慨念是升糖负担，简称 GL值，它指的是食物中所含淀粉的密度，例如甜甜圈和西瓜里面的淀粉或糖，很容易被身体吸收，被转换成血糖，因此它们的升糖指数都很高，分别为76与 72，但是，大家都知道，吃甜甜圈会快速升高血糖，吃西瓜却比较不会，这是因为甜甜圈的淀粉或糖密度很高，而西瓜大部份成份为水分，糖的密度并不高。所以，哈佛大学在1997年提出升糖负担这个观念。 甜甜圈的升糖负担高达17，而西瓜才只有4。
红萝卜也是，它的 GI值高达91，GL值却只有10，表示它是好的食物。另外水果的GI值通常也很高，不过GL值却很低。
那血糖的上升又跟减重有什么关系？
血糖跟减重可是有大大的关系，以前我们都觉得，减重就是单纯的热量控制，要热量控制没错，但是热量控制只是一个比较粗浅的观念，热量控制的同时你还必须吃进比较健康，并且低ＧＩ值的食物，才会比较真正的并且有效率的减脂。
因为任何食物，不管我们吃了什么，最后都会转化成醣原变成能量供身体使用。
举例来说，２００卡的花椰菜跟２００卡的可乐，虽然都是２００卡，但这两个食物的营养价值可是大大的不同，食物的ＧＩ值也不同，吃进身体所造成的反应也不同。
200卡的花椰菜含有丰富的纤维质，很足够的蛋白质，花椰菜本身也有好的碳水化合物，是很完整的天然食物，更不要说还有很多对身体健康大有好处的植物营养素
那200卡的可乐有什麽，完全没有蛋白质，没有纤维质，只有大量的糖水所提供的碳水化合物，更不要说还加入了你完全看不懂，大量的色素跟化学元素表在裡面
所以虽然都是２００卡，但你吃了２００卡的花椰菜，你吃进了很完整的营养素，不但提供了营养，满足了食慾，而且基本上只要含丰富纤维质的食物都是低卡低ＧＩ值的食物，吃再多都不用怕胖。
但你如果喝了200卡的可乐，你只得到了大量的糖水跟色素，满足不了食慾，完全没有营养，而且你以为你控制了热量，但因为糖水是最不好的高ＧＩ值的食物，所以当你喝了可乐，血糖会快速上升，血糖一上升胰岛素就会分泌，这时你吃什麽都会被当成脂肪储存起来，身体也燃烧不了热量，久而久之就是一个喝水都会胖的恶性循环。
所以从以上的实例，我们可以知道，热量不等于食物的质量，当你斤斤计较于热量的时候，其实你更应该重视食物的热量跟食物的GI值，只要掌握这两点，减重绝对是一件事完全没有果难，轻轻鬆鬆就能做到的事。
什么是低GI食物？
那我们要怎麽去判断这个食物是高ＧＩ还是低ＧＩ，除了利用表格之外，我教大家一个简单的判断方式，任何食物，只要含有丰富纤维，少量或不含淀粉的，基本都算是低ＧＩ值的食物，另一种慨念就是身体越难消化的食物，基本上都是低ＧＩ食物，所以像刚才举例的花椰菜跟任何蔬菜，基本上都是低ＧＩ食物，那像难消化的食物是什麽，除了纤维质难消化之外，蛋白质也是身体比较难消化代谢的，油脂也是身体比较难消化的，所以像是一般我们在减重时常吃的鸡胸，鸡腿，猪里肌，猪腰内肉，鲷鱼肉跟任何海鲜，豆腐，鸡蛋，牛腱等，这些蛋白质丰富的食物，虽然没有纤维质，但也都算是低ＧＩ食物，所以像一般我常在提倡要吃好的，低脂的蛋白质。
油脂类的像是坚果，椰子油，猪油，牛油，鸡油，奶油，苦茶油，这些也都是低ＧＩ，并且适合我们人体消化吸收的好油，（不过要注意，油脂虽然低GI，但高热量，还是要注意摄取的量），吃进身体不但提供了完整的营养，而且因为低ＧＩ的特性，血糖不易快速上升，胰岛素不过度分泌的情况下，身体就会呈现一个正向的良好的循环，会帮助我们养成一个不容易屯积脂肪，容易燃烧热量的体脂。
那什麽是高GI食物呢?
基本上只要不含纤维，不含蛋白质，含有大量碳水化合物的都是高GI值的食物。
什麽是碳水化合物，像淀粉，糖份等都是碳水化合物，而不含纤维质，不含蛋白质，又含有大量碳水化合物的都是高ＧＩ食物。
所以像我们一般最常吃的白米饭，白麵，油麵，薏麵，拉麵，最常加在食物裡的糖，加在汽水，果汁，或任何含糖饮料裡裡最糟糕的高果糖糖浆，这些都是吃进体内会快速引起血糖上升的高ＧＩ食物，因为高ＧＩ值，就会使胰岛素大量分泌，进而容易造成屯积脂肪的体质。
而且更糟糕的是如果你长期的吃进这些高GI食物，身体的血糖常常在快速上升，胰岛素常常过度分泌，很容易造成胰岛素阻抗，进而变成代谢症候群，也就是我们一般俗称的糖尿病。
所以其实现代很多人会有肥胖的问题，除了吃进过度的热量，一个很重要的原因也是因为这些过度精緻化，太多调味的饮食，造成血糖失衡，胰岛素失调而形成的糖胖症。
那面对不得不吃的高GI值的食物要怎么办呢？
也是有一些小方法的，举例来说：你一口一口慢慢吃苹果，血中血糖上升的浓度绝对比喝一杯苹果汁低很多；或者像是稀饭的G.I.值很高，但是因为很稀，淀粉含量会比同样100克的乾饭少,所以相对稀饭的G.L.值就比较低；那冷饭G.I.值比稀饭低，但G.L值很高,如果一下吃太多,还是会造成升糖负担。
但不论稀饭、乾饭，或者一些高GI的食物，只要你每口都咀嚼20~30下再吞，延长进食的时间，那它们的G.I.值与G.L.值都会变的很低。 就是只要吃慢一点，吃少一点，所有食物的G.I.值及G.L.值都会下降。
另一个方式是均衡的一餐裡，一定要有大量的纤维质，足量的蛋白质，适量的好碳水化合物跟少量的好油脂，这些都是中或低GI的饮食，如果我们需要吃到一个GI值的白麵包，只要你在同一餐裡先吃蛋白质跟纤维质再吃麵包，或者做成一个三明治一起食用，细嚼慢嚥慢慢食用，那这个白麵包进到胃裡的消化速度就会减慢，GI值就隆低，就比较无负担喔～
所以大家会发现纤维很重要，因为它可以减缓肠道内的糖被血液吸收的速度，使我们觉得饱足，降低胆固醇。
饮食裡的纤维主要来自于植物，譬如水果和蔬菜。除此之外，坚果、种籽、全麦，和豆类也都有纤维。
研究显示，在饮食裡添加多量纤维，对糖尿病的治疗效果就像用药物一样有效，它可以隆低血糖，而且完全没有副作用。
摄取大量没有过多调味及调理方式的纤维质，对减重，控制血糖以及健康，有着非常大的帮助。
现代精緻化的饮食，纤维质少的可怜，食物已不在是取得能量的一种方式而已，你吃进身体的食物会跟你的细胞对话，好的食物喂养出好的细胞，坏的食物就喂养出坏的细胞。
改变饮食的第一步，就从食食裡搭配吃大量富含纤维质的蔬果开始，是一休建议最好的第一步。
只要学会认识食物的GI值，同时吃天然健康，富含完整营养的食物，就可以吃饱饱又一直瘦，那麽神奇的减重方式你不试试看真是太可惜了。
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